筑前煮

筑前煮

材料(4人分)

鶏もも肉
250g
にんじん・ごぼう
1/2本
こんにゃく
1/2枚
れんこん
200g
たけのこ(水煮)
100g
干ししいたけ
2枚
だし汁
大さじ4
味噌
200ml
しょうゆ・砂糖
各大さじ4
みりん
大さじ3
いんげん
適量
作り方
手順1.
鶏肉は一口大の乱切りにし、野菜は乱切りにする。干ししいたけは水でもどし、いちょう切りにする。こんにゃくはゆでてアクを抜き、一口大に手でちぎる。
手順2.
鍋に手順1材料を加えて強火で炒める。鶏肉に火が通ったらしょうゆ以外の調味料を入れ、フタをして中火で煮る。
手順3.
材料が柔らかくなったらしょうゆを加え、汁気がなくなるまで煮る。
手順4.
フタをあけて強火にし、いんげんを加え、鍋をゆすりながら照りを出してできあがり。