イワシの梅煮

イワシの梅煮

材料(2人分)

イワシ
4~6尾
大さじ1
大さじ3
しょうが
2片
ねぎ
適量
梅干
2個
●水
300ml
●酒
大さじ4
●砂糖
大さじ2
●しょうゆ
大さじ2
作り方
手順1.
イワシはウロコを取り、頭を落としてワタを出す。塩水できれいに洗い、水気をきる。
手順2.
鍋にたっぷりの水と酢を入れて強火にかけ、煮立ったらイワシを入れ、再び煮立ったら火を弱めて5分茹でる。(下湯で)
手順3.
手順2のイワシを鍋に並べ、●の調味料、梅干、しょうが(1片薄切り)を入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、落とし蓋をする。
手順4.
時々鍋をゆすりながら、煮汁が少なくなるまで20分程煮詰め、そのまま冷ます。器に盛り、残りのショウガと刻んだねぎを盛り付ける。