鯛の塩釜焼き

鯛の塩釜焼き

材料(4人分)

1匹
卵白
1/2個
50ml
粗塩
1kg
ローズマリー
適量
作り方
手順1.
鯛は下処理をし、流水でよく洗って水気をふきとる。
手順2.
鯛のお腹にローズマリーを詰める。じゃがいもは皮付きのまま8等分に切る。
手順3.
卵白は6分立てにし、粗塩と水を加えて混ぜ合わせる。
手順4.
鍋にオリーブオイルを薄く塗り、手順3の粗塩1/3を敷き、手順2の鯛をのせ、残りの粗塩で鯛を覆い固める。
手順5.
鍋にフタをし、弱火で40分ほど焼き、火を止め、そのまま余熱で10分ほどおく。
手順6.
塩釜を割りできあがり。